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Fagioli Gratinati

Nome Fagioli Gratinati
Persone 4
Tempo Preparazione 30 minuti + 12 ore di riposo
Tempo Cottura 2 ore e 15 minuti
Ingredienti 250 g di fagioli bianchi di Spagna secchi
5 cucchiai di grana grattugiato(50 g)
1 cipolla(140 g)
1 carota(80 g)
3 chiodi di garofano
2 foglie d'alloro
2 spicchi d'aglio
3 cucchiai d'olio d'oliva(30 ml)
1 cucchiaino di pepe in grani(5 g)
1 cucchiaio di sale grosso
Preparazione Mettete i fagioli a bagno in acqua tiepida per 12 ore, eliminate i fagioli che vengono a galla perché non sono buoni. Scolateli in un colapasta, sciacquateli sotto l'acqua corrente, scolateli ancora e metteteli in una pentola capiente. Sbucciate la cipolla, lavatela, asciugatela e infilatevi i chiodi di garofano. Sbucciate e schiacciate 1 spicchio d'aglio. Lavate le foglie d'alloro e mettetele nella pentola insieme alla cipolla, l'aglio e il pepe.

Coprite i fagioli di acqua fredda, cuoceteli 1 ora a fuoco lento, poi salate e cuocete ancora 1 ora. Se il liquido di cottura dei fagioli si consuma troppo, unite 1-2 bicchieri di acqua bollente. Scolate i fagioli ed eliminate cipolla, aglio, alloro e pepe.

Scaldate il forno a 220°. Strofinate energicamente una teglia con lo spicchio d'aglio rimasto, dopo averlo sbucciato e tagliato a metà, poi ungete la teglia con un cucchiaio d'olio, versatevi i fagioli e spolverizzate con il grana, irrorate con l'olio rimasto, infornate 15 minuti e servite.
Note Calorie a porzione: 320

Per renderli più gustosi, sistemate i fagioli nella pirofila e distribuitevi sopra 2 pomodori pelati, divisi a metà e schiacciati con una forchetta, poi insaporite con sale, 2 cucchiai di pecorino grattugiato e 2 cucchiai di grana grattugiato. Gratinare come da ricetta.

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