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Cacio Pepe e Pere

Nome Cacio Pepe e Pere
Persone 4
Ingredienti 350 g di pappardelle all'uovo
160 g di pere
220 g di pecorino romano
80 g di parmigiano reggiano

Per lo sciroppo:
vino rosso
zucchero
miele
scorza di limone
anice stellato
chiodi di garofano
1 stecca di cannella
Preparazione Per lo sciroppo portate a ebollizione il vino rosso con lo zucchero, il miele, la scorza di limone e le spezie. Tagliare le pere a cubetti e ricoprirle con lo sciroppo caldo appena fatto. Cuocere le pappardelle in abbondante acqua bollente leggermente salata.

Scolate la pasta leggermente al dente e mantecatela con il parmigiano reggiano, il pecorino romano e 1 mestolo di acqua di cottura. Servire con 1 cucchiaio di pere marinate nello sciroppo di vino rosso per ogni porzione.

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