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Cipolle Ripiene al Cartoccio

Nome Cipolle Ripiene al Cartoccio
Persone 4
Tempo Preparazione 30 minuti
Tempo Cottura 55 minuti
Ingredienti 1,2 kg di cipolle rosse
3 uova
4 cucchiai di pangrattato(40 g)
80 g di emmental
4 cucchiai d'uvetta(40 g)
2 cucchiai di sale grosso
2 pizzichi di sale fino
1 spolverata di pepe
Preparazione Mettete a bagno l'uvetta. Sbucciate le cipolle, lavatele e asciugatele. Portate a bollore in una pentola 3 litri d'acqua con il sale grosso, unitevi le cipolle e cuocetele 15 minuti, scolatele e fatele raffreddare. Tagliate la parte superiore delle cipolle, tenete da parte le calotte tolte, svuotate l'interno delle cipolle con l'aiuto di un cucchiaino, lasciando intatti gli strati pił esterni, in modo da ottenere dei contenitori.

Tritate la polpa tolta dalle cipolle con la mezzaluna o con un coltello. Grattugiate l'emmental con una grattugia a fori larghi, nel caso non avete la grattugia, riducetelo a filetti sottili con un coltello. Mettete il trito di cipolle in una ciotola con il pangrattato, l'emmental, il sale, il pepe e mescolate. Sbattete le uova 30 secondi in un piatto con una forchetta. Scolate l'uvetta, strizzatela e aggiungetela con le uova al composto di cipolle, amalgamate bene il tutto.

Accendete il forno a 180°. Riempite le cipolle con il ripieno preparato, coprite con le calotte tenute da parte, avvolgete ogni cipolla con carta di alluminio. Versate 1/2 bicchiere d'acqua sul fondo della teglia e disponetevi i cartocci uno accanto all'altro. Mettete la teglia in forno e cuocete 25 minuti. Sfornate, alzate la temperatura del forno a 220°. Allargate la carta dei cartocci, togliete le calotte e gratinate 10 minuti, per dorare il ripieno in superficie. Togliete nuovamente la pirofila dal forno e rimettete le calotte alle cipolle, infornate di nuovo e cuocete altri 5 minuti per dorare le calotte. Servite le cipolle calde o tiepide.
Note Calorie a porzione: 261

Per insaporire, unite al ripieno 1 cucchiaio di pinoli e 1 cucchiaio di gherigli di noce tritati grossolanamente.

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