Skip navigation
Banner

Sogliole con Carote e Pinoli

Nome Sogliole con Carote e Pinoli
Persone 4
Tempo Preparazione 15 minuti
Tempo Cottura 10 minuti
Ingredienti 4 filetti di sogliola(500 g)
2 carote(80 g)
1/2 cipolla(70 g)
3 cucchiai di pinoli(30 g)
4 cucchiai di burro(40 g)
2 cucchiai di panna liquida(20 ml)
1 rametto di prezzemolo(5 g)
1 pizzico di sale fino
2 cucchiai di sale grosso
1 spolverata di pepe
Preparazione Portate a bollore in una pentola 2 litri d'acqua con il sale grosso. Raschiate, lavate, asciugate le carote, spuntatele e tagliatele a rondelle(per un effetto pił decorativo, tagliate le rondelle oblique) di 3 mm con un coltello affilato. Versatele nell'acqua bollente, cuocetele 10 minuti, scolatele, tenetele in caldo chiuse fra 2 piatti.

Mentre lessate le carote, sbucciate, lavate e asciugate la cipolla, tagliatela a fettine di 2 mm con un coltello. Sciogliete il burro in un largo tegame(che possa contenere i filetti di sogliola in un solo strato), rosolatevi 2 minuti le fettine di cipolla insieme ai pinoli. Unite i filetti, salate, cuocete 3 minuti per parte voltandoli delicatamente con una paletta per non romperli.

Lavate e asciugate il prezzemolo, tritate le foglie con un coltello o con la mezzaluna. Sollevate delicatamente i filetti di sogliola e posateli nei piatti individuali riscaldati(riscaldateli tenendoli nel forno ben caldo, ma spento). Contornate con i pinoli, gli anelli di cipolla e con le fettine di carota lessata. Sciogliete nel fondo di cottura dei filetti la panna, mescolando 1 minuto su fuoco dolce, versate la salsa sulle carote, completate con il prezzemolo tritato e servite.
Note Calorie a porzione: 241

Variante con le Zucchine:
sostituite le carote con zucchine lessate 7 minuti,
i pinoli con mandorle a lamelle o a filetti,
insaporite con foglioline di menta.

Rating

Unrated
You do not have permission to rate