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Pompelmi al Forno

Nome Pompelmi al Forno
Persone 4
Tempo Preparazione 20 minuti
Tempo Cottura 5 minuti
Ingredienti 4 pompelmi(720 g)
1/2 bicchiere di vermouth bianco(50 ml)
4 albumi
120 g di zucchero
2 cucchiai di zucchero a velo(20 g)
Preparazione Lavate i pompelmi, strofinando bene la scorza con uno spazzolino, asciugateli, incidete la calotta superiore di ogni pompelmo, senza intaccare la polpa, praticando l'incisione a 2/3 dell'altezza del frutto. Togliete la calotta di scorza, ricavate gli spicchi interi dei pompelmi con un coltellino molto affilato e appuntito, inserendo delicatamente la punta del coltellino fra la polpa e la scorza, facendo attenzione a non rovinare quest'ultima, ottenendo così delle "scodelle" di scorza che terrete da parte. Separate gli spicchi, mettendoli in una capace ciotola con il vermouth e 4 cucchiai(40 g) di zucchero, mescolate, coprite con un pezzo di pellicola e lasciate riposare la frutta in frigo almeno 20 minuti.

Mettete in una ciotola gli albumi con lo zucchero a velo, montateli a neve ben ferma 10 minuti con una frusta a mano oppure 5 minuti con quella elettrica. Unite lo zucchero rimasto(80 g) mescolandolo molto delicatamente con una frusta a mano.

Accendete il forno a 180° e se lo avete accendete il grill. Dividete gli spicchi di pompelmo nelle scodelle di scorza in parti uguali, irrorate con il sugo che si è formato nella ciotola. Suddividete sui pompelmi il composto di albumi a neve, allineate i pompelmi su una placca rivestita con un foglio di carta da forno. Infornate 5 minuti, in modo da consolidare e dorare le meringhe, poi sfornate servite subito.
Note Calorie a porzione: 202

Se preferite, potete mescolare agli spicchi di pompelmo una decina di ciliege candite, tagliate a metà e insaporite con un bicchierino di maraschino, invece che con il vermouth.

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