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Cestini di Cipolle

Nome Cestini di Cipolle
Persone 4
Tempo Preparazione 20 minuti
Tempo Cottura 40 minuti
Ingredienti 4 cipolle bianche medie(480 g)
100 g di erbette
100 g di ricotta fresca
100 g di emmental grattugiato
1 uovo
10 g di burro
10 g di pinoli sgusciati
20 ml di olio evo
2 spolverate di pepe
1 pizzico di sale fino
Preparazione Lavate le erbette sotto l'acqua fredda corrente, eliminate le foglie sciupate, sgocciolatele e mettetele ancora umide in una casseruola, unite il sale, cuocete 3 minuti a fuoco medio. Trasferite le erbette nel bicchiere del mixer, tritatele e riunitele in una ciotola con la ricotta setacciata, l'emmental e l'uovo sgusciato, insaporite con il pepe, amalgamate il composto.

Sbucciate le cipolle, lavatele e asciugatele, privatele della calotta e scavate l'interno con un coltellino, facendo attenzione a non romperle. Farcitele con il composto di erbette. Scaldate un padellino antiaderente, tostatevi i pinoli 2 minuti a fiamma alta. Sciogliete il burro nell'olio in una larga padella antiaderente.

Disponetevi le cipolle ripiene, versate 200 ml di acqua calda, coprite e cuocete 35 minuti. Controllate la cottura e se necessario, prolungatela di 5 minuti. Trasferite i cestini in un piatto da portata, spolverizzate con i pinoli e 1 pizzico di pepe, poi servite.
Note Calorie: 243

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