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Flan di Carote

Nome Flan di Carote
Persone 4
Tempo Preparazione 25 minuti
Tempo Cottura 50 minuti
Ingredienti 650 g di carote
65 g di mandorle pelate
35 g di burro
4 uova
65 ml di panna fresca liquida
15 g di pan grattato
10 g di burro
1 pizzico di sale fino
Preparazione Tritate le mandorle nel mixer. Spuntate le carote, lavatele, raschiatele e tagliatele a tocchetti. Portate a bollore 2 l d'acqua e lessatevi le carote 15 minuti, scolatele e passatele subito al passaverdura, mettete la purea in una casseruola e unite il burro, cuocete a fiamma bassa 5 minuti, mescolando con un cucchiaio di legno(la purea di carote deve addensarsi).

Toglietela dal fuoco e lasciatele intiepidire qualche minuto. Sgusciate le uova, separando i tuorli dagli albumi. Scaldate il forno a 220°. Amalgamate alla purea di carote la panna, i tuorli e le mandorle, poi salate. Montate gli albumi a neve ben ferma in una ciotola fredda di frigo.

Incorporate al composto di carote gli albumi montati, a cucchiaiate, delicatamente, mescolando con una forchetta, dal basso verso l'alto. Versate il composto in uno stampo da soufflé della capacità di 1 l, imburrato e spolverizzato di pangrattato. Infornate lo stampo e cuocete 30 minuti(fate attenzione a non aprire lo sportello del forno), poi servite subito.
Note Calorie: 313

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