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Flan di Patate con Ricotta

Nome Flan di Patate con Ricotta
Persone 4
Tempo Preparazione 25 minuti
Tempo Cottura 1 ora e 10 minuti
Ingredienti 300 g di patate a pasta bianca
300 g di broccoletti
200 ml di birra chiara
200 g di ricotta
30 g di pecorino
2 rametti di timo
2 uova
10 g di pangrattato
20 g di burro
2 pizzichi di sale
Preparazione Lavate le patate strofinando la buccia sotto l'acqua corrente. Mettete in una casseruola, copritele di acqua, portate a bollore e lessate le patate 30 minuti. Eliminate nel frattempo le parti sciupate ai broccoletti, staccate le cimette, sbucciate il torsolo e tagliatelo a tocchetti. Lavateli e asciugateli. Portate a bollore in una pentola 1 l d'acqua, tuffatevi i broccoletti, lessateli 15 minuti. Scolateli, riduceteli in purea attraverso un passaverdura. Scolate e sbucciate le patate, passatele allo schiacciapatate, facendo ricadere la purea nella ciotola con i broccoletti.

Mescolate le due puree con un cucchiaio di legno, salate. Incorporate la birra, la ricotta prima passata al setaccio, il pecorino grattugiato. Lavate e asciugate il timo, staccate le foglioline, unitele alla purea, mescolate. Sgusciate le uova dividendo tuorli e albumi in due ciotole, aggiungete il sale agli albumi, montateli a neve ferma con una frusta a mano o elettrica, sbattere i tuorli. Incorporate prima i tuorli, poi gli albumi alla purea, facendo attenzione a non smontarli.

Scaldate il forno a 180°, imburrate 4 stampini, spolverizzateli con il pangrattato. Dividete il composto nei stampini, cospargeteli con il pangrattato rimasto. Appoggiateli in una teglia che li contenga comodamente. Riempite la teglia di acqua, in modo che arrivi a metà altezza degli stampini. Infornate 40 minuti, estraete gli stampini e fate riposare 10 minuti. Sformate i flan in piatti individuali e serviteli tiepidi.
Note Calorie a porzione: 273

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