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Frittelle di Parma

Nome Frittelle di Parma
Ingredienti 500 g di farina
50 g di burro(o strutto)
250 ml di latte
12 g di lievito di birra fresco
sale
strutto per friggere(o olio di arachidi)
Preparazione Sciogliere il lievito nel latte a temperatura ambiente. Setacciate la farina, fate una fontana e mettete al centro il latte con il lievito, il burro fuso freddo e un cucchiaino di sale.
Impastate bene il composto e lavorate energicamente la pasta fino ad ottenere una consistenza liscia ed elastica.
Quando pronta, formate una palla e mettetela in una ciotola. Copritela con un canovaccio umido e fatela riposare per 10 minuti circa.
Poi stendetela, fino ad ottenere uno spessore di 3 mm e tagliatela a rombi.
Friggete in abbondante strutto caldo fino a quando otterrete un colore oro chiaro.
Scolatela e passate i rombi i pasta in un doppio foglio di carta da cucina.
Servite con salumi vari.
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