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Insalata di Alici, Pomodorini, Rucola e Cipolle

Nome Insalata di Alici, Pomodorini, Rucola e Cipolle
Persone 4
Ingredienti 12 alici fresche
20 pomodorini
1 spicchio d'aglio
1 cipolla rossa di Certaldo
100 g di rucola
4 coste di sedano verde
1 finocchio
1 cucchiaio di zucchero a velo
sale
pepe
peperoncino
succo di limone
olio extra vergine d'oliva
aceto di vino rosso
Preparazione Pulite bene le alici privandole della testa e del resto. Sistematele in una pirofila di porcellana e condite con sale, limone, olio e poco peperoncino, fate marinare in frigo per 2 ore.
Tagliate a metÓ i pomodorini, salateli e cospargeteli di zucchero a velo, conditeli poi con olio e sale e lo spicchio d'aglio schiacciato. Sistemateli su una teglia e cuoceteli in forno a 90░ per 90 minuto. Raffreddate a temperatura ambiente.
Tagliate la cipolla sottile e tenetela a bagno per 20 minuti in una soluzione di acqua e aceto di vino rosso. Affettate sottili le coste di sedano e il finocchio e mescolateli delicatamente alla rucola e alle cipolle, che avrete scolate e asciugate su carta e i pomodorini canditi.
Adagiatevi sopra le alici marinate e insaporite l'insalata con la colatura delle alici che si sarÓ formata nella pirofila.
Terminate di condire a piacimento.

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