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Insalata Greca

Nome Insalata Greca
Persone 4
Tempo Preparazione 20 minuti
Ingredienti 4 pomodori(600 g)
2 cetrioli(180 g)
1 cipolla rossa(140 g)
1 peperone verde(140 g)
80 g di feta
50 g di olive nere greche
1 cucchiaio di origano secco
2 cucchiai d'aceto rosso(20 ml)
4 cucchiai d'olio d'oliva
1 spolverata di pepe
1 pizzico di sale fino
Preparazione Lavate i pomodori, asciugateli, eliminate il picciolo, divideteli a metà e riduceteli in spicchi. Spuntate i cetrioli, lavateli, asciugateli e tagliateli a rondelle di 3 mm di spessore. Spellate la cipolla, lavatela, asciugatela e dividetela in 4 parti, ottenendo degli spicchi, che affetterete sottilmente. Lavate il peperone e asciugatelo, eliminate il picciolo, i semi e i filamenti bianchi, procedendo con un coltellino, scavando dalla parte del picciolo, senza incidere la polpa. Tagliate il peperone a fette orizzontali di 1/2 cm. Sgocciola le olive dal liquido di conservazione Riducete la feta a cubetti di 2 cm di lato.

Mettete 1 pizzico di sale in una ciotola con l'aceto, sbattete con una forchetta o una piccola frusta a mano, finché il sale si è completamente sciolto, aggiungete l'olio, versandolo a filo e continuando a sbattere con la frusta, fino ad ottenere una salsa ben emulsionata.

Mettete tutte le verdure in una capace ciotola, unite il formaggio, mescolando bene. Trasferite le verdure e il formaggio su un piatto da portata, irrorate l'insalata con il condimento preparato, spolverizzate con il pepe, cospargete di origano l'insalata e servite.
Note Calorie a porzione: 210

Potete servire l'insalata accompagnandola con una salsa allo yogurt.

Per rendere i cetrioli più digeribili, potete sbucciarli, affettarle a rondelle sottili e disporle in un colapasta, salatele e lasciatele sgocciolare, in modo da eliminare l'acqua di vegetazione, almeno 20 minuti, poi scolatele e asciugatele.

Adatto anche come secondo piatto.

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