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Polpette Vegetariane agli Spinaci

Nome Polpette Vegetariane agli Spinaci
Persone 4
Tempo Preparazione 15 minuti
Tempo Cottura 25 minuti
Ingredienti 200 g di mozzarella
150 g di spinaci
2 uova
20 g di grana grattugiato
30 ml di latte fresco intero
150 g di pan grattato
10 ml di olio evo
300 ml di olio di semi
1 pizzico di sale fino
Preparazione Eliminate le foglie sciupate agli spinaci, lavateli pił volte in abbondante acqua fredda, sgrondateli velocemente e metteteli in una pentola, lessateli 10 minuti, scolateli in un colapasta e strizzateli bene. Sgocciolate la mozzarella dal liquido di conservazione e asciugatela, tamponandola con carta da cucina, poi riducetela a tocchetti.

Riunite nel bicchiere del mixer gli spinaci e la mozzarella, tritate finemente, versate il composto in una ciotola, unite le uova sgusciate, il grana, il latte, 100 g di pan grattato e l'olio d'oliva. Amalgamate con un cucchiaio di legno prima e poi, con le mani inumidite.

Formate con il composto delle polpette grandi come una noce. Versate il pan grattato rimasto in un piatto fondo. Scaldate l'olio di semi in una padella antiaderente. Passate le polpette nel pan grattato e friggetene 1/3 alla volta, 5 minuti, scolatele, man mano che sono pronte trasferitele su un piatto da portata rivestito con carta da cucina. Salatele e servitele calde, decorando con fettine di limone e ciuffi di prezzemolo.
Note Calorie: 488

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