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Tofu in Pinzimonio

Nome Tofu in Pinzimonio
Persone 4
Tempo Preparazione 30 minuti
Ingredienti 500 g di tofu
2 scalogni(60 g)
10 g di zenzero fresco
200 ml di salsa di soia
1 cucchiaio di zucchero(10 g)
4 cucchiai di olio d'oliva(40 ml)
Preparazione Tagliate il tofu a cubetti di circa 2 cm di lato con un coltellino affilato. Spellate gli scalogni, lavateli, asciugateli, tagliateli a fettine sottili di 3 mm di spessore e mettetele a bagno in una ciotola d'acqua, per rendere il sapore più dolce e più digeribili.

Versate la salsa di soia in una ciotola che possa contenere tutta la preparazione, unite l'olio e lo zucchero, ricordate di non aggiungere sale, perché la salsa di soia è già molto saporita, se necessario diluite con altro olio, mescolate bene con una forchetta, per amalgamare gli ingredienti e stemperare lo zucchero.

Passate velocemente lo zenzero sotto il getto dell'acqua fredda, asciugatelo con un telo da cucina, sbucciatelo con un coltellino affilato o con un pelapatate. Grattugiate la polpa all'ultimo momento, in modo che lo zenzero non annerisca a contatto con l'aria. Sistemate i dadini di tofu su un capace piatto leggermente concavo, cospargete il tofu con lo zenzero appena grattugiato e lo scalogno a fettine, mescolate per distribuirli uniformemente.

Coprite con pellicola trasparente da cucina e considerando che il tofu al naturale ha un gusto assolutamente neutro, va pertanto fatto insaporire, mettendo il piatto in frigo a riposare, almeno 20 minuti. Prelevate il piatto dal frigo, versate la preparazione di tofu nella salsa di soia preparata e servite mescolando delicatamente gli ingredienti.
Note Calorie a porzione: 271

Anche come secondo.

Il tofu è un prodotto ricavato dalla soia, di consistenza simile a un formaggio fresco. Si trova già confezionato nel banco frigo dei supermercati oppure nei negozi di alimenti naturali, sia sotto forma di blocco o di mattonella da tagliare, sia cremoso in vasetto.

Esistono due tipi di salsa di soia, tamari che ha un sapore più intenso e shoyo che contiene anche frumento, dal sapore più dolce. Si trova in vendita nei supermercati e nei negozi più forniti.

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