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Involtini di Pasta con Prosciutto

Nome Involtini di Pasta con Prosciutto
Persone 6
Tempo Preparazione 30 minuti
Tempo Cottura 26 minuti
Ingredienti 400 g di pasta all'uovo fresca
150 g di prosciutto cotto(pezzo unico)
150 g di fontina
200 ml di panna da cucina
30 g di grana
500 ml di latte
40 g di farina
40 g di burro
1 pizzico di noce moscata
1 pizzico di sale fino
4 cucchiai di sale grosso
Preparazione Stendete sul piano di lavoro la pasta e ritagliatela a rettangoli di 6x15 cm. Portate a bollore 4 l d'acqua(aggiungete 1 cucchiaio d'olio di oliva per non far attaccare la pasta) con il sale grosso, tuffate la pasta, sbollentatela 3 minuti, scolatela man mano su un telo da cucina. Sciogliete il burro in una casseruola, unite in una sola volta la farina, mescolate rapidamente per non formare grumi, diluite con il latte caldo, mescolate con una piccola frusta a mano e portate a cottura 10 minuti a fuoco dolce. Regolate di sale fino e insaporite con la noce moscata. Togliete dal fuoco appena densa.

Grattugiate la fontina e il grana, teneteli separati. Eliminate la parte grassa al prosciutto cotto e tritatelo con una mezzaluna, versatelo con la fontina nella besciamella, mescolate per rendere omogenea la preparazione con la frusta a mano. Suddividete il composto raffreddato sulla pasta sbollentata, stendendolo con la lama di un coltello, fino a 1 cm dai bordi della pasta. Avvolgete la pasta a involtino, lasciate consolidare la preparazione in frigo almeno 20 minuti. Tagliate gli involtini i pasta a fette spesse circa 1,5 cm, con un coltellino affilato.

Accendete il grill. Disponete man mano in una pirofila in cui avrete steso sul fondo 1/3 di panna, le rondelle ricavate, in un solo strato. Condite le rondelle con la panna rimasta e cospargetele con il grana, infornate a gratinare 10 minuti. Sfornate e servite.
Note Calorie a porzione: 580

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