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Orecchiette con Broccoletti e Pinoli

Nome Orecchiette con Broccoletti e Pinoli
Persone 4
Tempo Preparazione 12 minuti
Tempo Cottura 29 minuti
Ingredienti 320 g di orecchiette fresche
800 g di broccoletti
2 spicchi d'aglio
40 g di pinoli
5 cucchiai d'olio evo
1 spolverata di pepe bianco
3 cucchiai di sale grosso
Preparazione Private i broccoletti delle parti sciupate e staccate le cimette lasciando attaccato 1 cm circa di gambo(per capire esattamente quanto gambo lasciare attaccato alle cimette, premetegli contro un'unghia, fin dove il gambo risulta tenero, si puņ consumare). Riunite i broccoletti in un colapasta e lavateli sotto il getto d'acqua corrente, scolateli. Tostate i pinoli in una padella antiaderente, facendoli dorare 4 minuti.

Portate a ebollizione 4 l d'acqua in una pentola e salate con il sale grosso, tuffatevi i broccoletti e fateli cuocere 10 minuti, scolateli con un mestolo forato o una schiumarola e teneteli da parte in caldo. Riportate l'acqua a bollore e versatevi le orecchiette, cuocete 14 minuti o quanto indicato sulla confezione.

Spellate l'aglio e tritatelo finemente, potete anche usare un tritatutto. Scaldate l'olio in una larga padella(deve poter contenere la pasta) dai bordi alti e rosolatevi l'aglio 30 secondi. Trasferite nella padella i broccoletti tenuti da parte e fateli insaporire 5 minuti, voltandoli delicatamente da tutti i lati con un cucchiaio o una spatola di legno. Aggiungete ai broccoletti i pinoli tostati, insaporite con il pepe e mescolate 1 minuto.

Scolate le orecchiette e versatele nella padella con il condimento e mescolate, insaporite 1 minuto a fuoco medio, quindi trasferite su un piatto da portata e servite subito.
Note Calorie a porzione: 488

Per insaporire, aggiungere all'ultimo minuto al condimento, 1 cucchiaio di senape in grani, mescolate e proseguite come indicato nella ricetta.

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