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Riso ai 4 Formaggi

Nome Riso ai 4 Formaggi
Persone 4
Ingredienti 280 g di riso
2 uova
80 g di crescenza
80 g di fontina
80 g di taleggio
80 g di prosciutto cotto a fette
80 g di grana grattugiato
40 g di burro
2 cucchiai di sale grosso
Preparazione Portate a ebollizione 3 l d'acqua in una capace pentola, salatela con il sale grosso, versate il riso e lessatelo 10 minuti o quanto è indicato sulla confezione, deve essere molto al dente, perché poi prosegue la cottura in forno. Tagliate fontina, taleggio e crescenza a dadini, eliminando la crosta dai formaggi se presente.

Riducete il prosciutto a listelli di 1/2 cm di larghezza, togliendo le eventuali parti grasse visibili. Scolate il riso in un colapasta, versatene metà in una ciotola, aggiungete nella ciotola 20 g di burro, mescolate finché è completamente sciolto e ben amalgamato al riso.

Sgusciate le uova in un piatto fondo, sbattetele leggermente con una forchetta, unitele al riso rimasto, mescolate finché sono perfettamente incorporate. Aggiungete metà grana grattugiato, il prosciutto e i formaggi a dadini, mescolate gli ingredienti, finché risultano ben amalgamati.

Scaldate il forno a 180°, imburrate una pirofila con 10 g di burro, sceglietene una che si possa portare direttamente in tavola. Sistemate il riso al burro nella pirofila, in uno strato uniforme, stendetevi sopra il riso ai formaggi, spolverizzate con il grana grattugiato rimasto, distribuite sulla superficie il burro rimanente, diviso a fiocchetti. Infornate 30 minuti, finché la superficie risulta ben dorata.
Note Calorie: 654

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