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Tagliatelle al Pepe Verde in Salsa Rosa

Nome Tagliatelle al Pepe Verde in Salsa Rosa
Persone 4
Tempo Preparazione 35 minuti
Tempo Cottura 45 minuti
Ingredienti 320 g di tagliatelle
2 scalogni(120 g)
50 ml di vino bianco secco
2 cucchiaini di pepe verde in grani(10 g)
100 ml di panna da cucina
40 g di grana grattugiato
350 g di pomodori maturi
4 cucchiai d'olio d'oliva(40 ml)
3 cucchiai di sale grosso(30 g)
2 pizzichi di sale fino
Preparazione Togliete il picciolo ai pomodori, puliteli e spellateli, tuffandoli per facilitare l'operazione, 30 secondi in acqua bollente. Tagliateli, eliminate i semi interni e riduceteli a dadini. Scaldate 2 cucchiai d'olio in un tegamino facendo attenzione a non farlo fumare, unite i pomodori, salate e cuocete 20 minuti, mescolando con un cucchiaio di legno. Spegnete e passate nel passa verdure, facendo cadere la passata di pomodoro in una ciotola. Spellate, lavate, asciugate gli scalogni, tritateli finemente con un coltello o una mezzaluna. Mettete il pepe in un sacchetto di carta e sminuzzatelo con un batticarne.

Scaldate l'olio rimasto in un capace tegame che possa contenere anche la pasta, aggiungete gli scalogni tritati, rosolate 2 minuti a fuoco molto basso, mescolando, unite il pepe sminuzzato, irrorate con il vino e lasciatelo evaporare 2 minuti, versate la panna nel tegame, mescolate 5 minuti, unite la passata di pomodoro, mescolate, cuocete 10 minuti a fiamma bassa e se il sugo asciuga troppo, unite 2-3 cucchiai di acqua bollente.

Portate a bollore in una pentola 3 litri d'acqua, salandola con il sale grosso, tuffatevi le tagliatelle, cuocetele 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Scolate le tagliatelle al dente, leggermente umide, versatele nel tegame del condimento, mescolate con due forchette per condire bene la pasta, insaporite 1 minuto a fuoco medio, sempre mescolando, regolate di sale e spolverizzate con il grana grattugiato, poi servite immediatamente.
Note Calorie a porzione: 490

Il pepe ha potere conservante e gli Ŕ attribuita una blanda proprietÓ antibiotica, in quanto contiene capsidiolo. In piccole dosi, aumenta la produzione dei succhi che attivano la digestione(saliva, saliva, succo gastrico e pancreatico), assunto in dosi elevate, Ŕ irritante e controindicato per chi soffre di cattiva digestione, gastrite e ulcera gastrica.

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