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Tagliatelle al Ragł di Verdure

Nome Tagliatelle al Ragł di Verdure
Persone 4
Tempo Preparazione 5 minuti
Tempo Cottura 15 minuti
Ingredienti 250 g di tagliatelle all'uovo
50 g di passata di pomodoro
1 costa di sedano(50 g)
1 carota(80 g)
100 g di piselli surgelati
1/2 cipolla bianca(70 g)
100 g di emmental
1/2 bicchiere di vino bianco(50 ml)
1 rametto di salvia
1 rametto di basilico
4 cucchiai d'olio d'oliva(40 ml)
3 cucchiai di sale grosso
1 pizzico di sale fino
Preparazione Spuntate la carota, raschiatela, lavatela e asciugatela, riducetela a dadini di 1 cm. Eliminate base e filamenti laterali della costa di sedano, lavatela, asciugatela e tagliatela a lamelle di 1/ cm di spessore. Spellate la cipolla, lavatela, asciugatela e tagliatela a fettine di 3 mm di spessore, dividete le fettine, formando degli anelli. Lavate salvia e basilico, asciugateli. Tagliate il formaggio a dadini di 1 cm.

Scaldate l'olio in un capace tegame, che dovrą contenere anche la pasta dopo la cottura, rosolatevi la cipolla e il sedano 1 minuto a fuoco medio, mescolando, unite i piselli, la carota, la salvia e il basilico, lasciate insaporire 5 minuti. Bagnate con il vino, fatelo evaporare 3 minuti, versate la passata di pomodoro, regolate di sale fino, fate cuocere 5 minuti a fuoco basso, poi eliminate salvia e basilico.

Portate a bollore 3 l d'acqua in una pentola, salate con il sale grosso, versate le tagliatelle, mescolate, cuocete 5 minuti o quanto č indicato sulla confezione. Scolate la pasta, trasferitela nel tegame del condimento, unite i dadini di emmental, lasciatela insaporire 30 secondi a fuoco alto, mescolando con due cucchiai. Trasferite la pasta e il condimento in piatti individuali e servite.
Note Calorie a porzione: 449

Per velocizzare, potete usare 100 g di soffritto misto surgelato invece di sedano, carota e cipolla.

Per insaporire ulteriormente, sostituite il vino bianco con vino rosso, tipo barbera e aggiungete al sugo 1 pizzico di peperoncino in polvere.

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