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Zuppa di Pomodoro con Quenelle

Nome Zuppa di Pomodoro con Quenelle
Persone 2
Tempo Preparazione 15 minuti
Tempo Cottura 20 minuti
Ingredienti 1/2 kg di pomodori maturi
1 dado di carne
75 ml di latte
40 g di formaggio grattugiato
40 g di farina
15 g di burro
1 tuorlo
20 ml d'olio d'oliva
2 rametti di basilico fresco
1 spolverata di pepe
2 pizzichi di sale fino
Preparazione Portate a ebollizione 1 l d'acqua in una pentola, scioglietevi il dado, tenete il brodo in caldo. Lavate i pomodori sotto l'acqua corrente, asciugateli, spellateli con un coltellino, facilitando la spellatura, tuffandoli 30 secondi in acqua bollente. Dividete i pomodori a metà, eliminate i semi e l'acqua di vegetazione, tritate la polpa grossolanamente. Scaldate in un tegame l'olio, soffriggetevi la polpa di pomodoro 5 minuti, insaporite con sale fino.

Fate fondere il burro in una casseruola senza farlo fumare, incorporatevi la farina, mescolando velocemente con una piccola frusta a mano, unitevi il latte e il formaggio grattugiato, mescolate bene. Cuocete 5 minuti finché la pasta si stacca dalle pareti della casseruola, salate e pepate. Aggiungete il tuorlo e il basilico spezzettato, continuate la cottura 5 minuti, fino a rendere il composto più denso, fate raffreddare. Formate con il composto una quenelle grande come un'albicocca, proseguite fino a esaurimento degli ingredienti.

Unite i pomodori al brodo caldo, portate a leggero bollore, aggiungete e quenelle e cuocete 5 minuti. Dividete in piatti individuali e lasciate intiepidire. Decorate con le foglie di basilico rimaste intere e servite.
Note Calorie a porzione: 393

Potete insaporire, unendo alla zuppa 1 cucchiaio di semi di cumino.

Potete servire la zuppa con alcune fettine di pane tostate 3 minuti nel forno caldo a 180°.

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