Skip navigation
Banner

Zuppa di Scarola e Uova

Nome Zuppa di Scarola e Uova
Persone 4
Tempo Preparazione 15 minuti
Tempo Cottura 17 minuti
Ingredienti 1 kg di scarola
2 uova
30 g di grana grattugiato
120 g di pane casareccio
1 l di brodo vegetale
1 spicchio d'aglio
30 ml d'olio d'oliva
1 pizzico di sale fino
Preparazione Eliminate le foglie sciupate alla scarola, sfogliatela, scartando il torsolo, lavatela e asciugatela bene con un telo da cucina o con l'apposita centrifuga. Tagliate le foglie a pezzetti, spellate l'aglio, schiacciatelo con il palmo della mano. Sgusciate le uova in una ciotola.

Tagliate il pane a fette della stessa misura, ottenendo 8 fette. Versate il brodo in una pentola, portatelo a bollore e tenetelo in caldo. Scaldate il forno a 180°, disponete le fette di pane su una placca e infornatele 6 minuti, voltandole a metà cottura. Versate l'olio in una casseruola, scaldatelo senza farlo fumare, unite l'aglio, rosolatelo 1 minuto, mescolando per non farlo bruciare, poi eliminatelo con una forchetta.

Aggiungete la scarola, fatela insaporire in modo uniforme 5 minuti, sempre mescolando. Versate il brodo bollente, fate prendere un leggero bollore, cuocete 5 minuti. Sbattete le uova e aggiungetele alla zuppa, insaporite con il sale, spolverizzate con il grana, mescolate con un forchettone velocemente, per amalgamare le uova.

Dividete il pane in 4 ciotole individuali, posizionandole sul fondo, versatevi sopra la zuppa bollente e servite subito.
Note Calorie a porzione: 260

Potete insaporire, sostituendo il grana con il pecorino stagionato.

Rating

Unrated
You do not have permission to rate