Carpaccio di Salmone
Nome | Carpaccio di Salmone |
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Persone | 2 |
Tempo Preparazione | 10 minuti |
Ingredienti | 150 g di salmone fresco a fettine sottilissime 2 limoni 2 rametti di crescione 1 cetriolo(120 g) 2 cucchiai d'olio d'oliva(20 ml) 1 spolverata di zenzero grattugiato 2 scalogni 1 spolverata di pepe nero 1 pizzico di sale fino |
Preparazione | Tagliate i limoni a metà e spremeteli, filtrate il succo con un colino a maglie fitte. Spuntate il cetriolo, sbucciatelo con un coltellino o un pelapatate, tagliatelo a metà nel senso della lunghezza, riducete le due metà in bastoncini di 1/2 cm di spessore. Spellate gli scalogni, tritateli grossolanamente. Disponete le fettine di pesce in un vassoio, possibilmente in un'unico strato. Versate in una ciotola il succo di limone, lo zenzero e il sale fino, sbattete 1 minuto con una forchetta o una frusta per sciogliere completamente il sale. Unite l'olio, versandolo a filo e continuando a sbattere. Condite il pesce e il cetriolo con la salsa preparata. Coprite sigillando con pellicola da cucina, poi mettete in frigo e lasciate riposare almeno 20 minuti. Sgocciolate le fette di pesce dalla marinata, disponetele su un piatto da portata, unite gli scalogni, le striscioline di cetriolo e il crescione pulito con carta da cucina precedentemente, spolverizzate con il pepe. Filtrate il liquido della marinata attraverso un colino, irrorate la preparazione con il condimento e servite. |
Note | Calorie a porzione: 257 Variante al pesce spada: Potete sostituire il salmone con la stessa quantità di pesce spada o tonno. In alternativa potete preparare la ricetta con carpaccio di pesce misto. |

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