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Coniglio alla Pizzaiola

Nome Coniglio alla Pizzaiola
Persone 4
Tempo Preparazione 25 minuti
Tempo Cottura 55 minuti
Ingredienti 1 kg di coniglio a pezzi
2 cipolle(280 g)
2 carote(160 g)
2 pomodori maturi(300 g)
2 bicchieri di brodo(200 ml)
1 spicchio d'aglio
1 rametto d'origano secco
4 cucchiai d'olio d'oliva(40 ml)
1 spolverata di pepe
1 pizzico di sale fino
Preparazione Sfogliate l'origano e tritatelo. Spellate l'aglio. Raschiate le carote, spuntatele, lavatele e asciugatele, tagliatele a dadini. Togliete il picciolo, lavate e spellate i pomodori, tagliatele, eliminate i semi interni e l'acqua di vegetazione, riduceteli a dadi. Sbucciate le cipolle, lavatele e asciugatele, tritatele grossolanamente. Lavate e asciugate con carta da cucina i pezzi di coniglio. Scaldate l'olio in una capace casseruola con lo spicchio d'aglio, rosolatevi il coniglio in modo uniforme 5 minuti, mescolando, poi eliminate l'aglio.

Versate nel tegame 1 bicchiere di brodo, coprite e fate cuocere 30 minuti a fiamma molto bassa, girando ogni tanto, aggiungete le carote, i pomodori e le cipolle, regolate di sale e pepe, unite il resto del brodo e spolverizzate con l'origano, cuocete 20 minuti a fiamma bassa e scoperto, mescolando ogni tanto. Trasferite il coniglio su un piatto da portata, irrorate con il fondo di cottura e servite subito.
Note Calorie: 462

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