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Coniglio con Bacon al Marsala

Nome Coniglio con Bacon al Marsala
Persone 4
Tempo Preparazione 25 minuti
Tempo Cottura 57 minuti
Ingredienti 800 g di coniglio tagliato a pezzi
150 g di bacon a fette
1 cespo di lattuga
1 cipolla
1 rametto di timo
1 spicchio d'aglio
1 bicchiere di Marsala secco(100 ml)
30 g di burro
2 cucchiai d'olio d'oliva(20 ml)
1 cucchiaino di pepe nero in grani
1 pizzico di sale fino
Preparazione Lavate accuratamente i pezzi di coniglio, scolateli e asciugateli con carta da cucina. Sbucciate, lavate, asciugate e tritate la cipolla. Lavate e asciugate il timo, staccate le foglioline e tritatele finemente. Tagliate il bacon a strisce sottili. Eliminate le foglie sciupate alla lattuga, lavate le altre in abbondante acqua e asciugatele con l'apposita centrifuga.

Scaldate l'olio in una casseruola, scioglietevi il burro, unite la cipolla, il bacon e l'aglio spellato e schiacciato. Cuocete 2 minuti a fiamma bassa, mescolando con un cucchiaio di legno, aggiungete la lattuga tagliata a strisce e 2 cucchiai d'acqua, cuocete altri 5 minuti, sempre mescolando, unite il coniglio e rosolatelo 10 minuti a fuoco medio, insaporite con il sale e il pepe in grani, bagnate con il marsala e spolverizzate con il timo tritato.

Cuocete 40 minuti a fiamma molto bassa e con il coperchio. Disponete il coniglio in 4 piatti individuali, irroratelo con il fondo di cottura e servite caldo.
Note Calorie: 594

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