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Coniglio con Mele

Nome Coniglio con Mele
Persone 4
Tempo Preparazione 30 minuti
Tempo Cottura 58 minuti
Ingredienti 800 g di coniglio pulito a pezzi
100 ml di sherry
300 g di mele rosse
50 g di cipolla tritata
1 spicchio d'aglio
2 carote
20 g di burro
30 ml d'olio d'oliva
2 rametti di timo
1 foglia d'alloro
3 grani di pepe
1 pizzico di sale
Preparazione Lavate e asciugate il coniglio con carta assorbente da cucina. Lavate, spuntate e raschiate le carote, tritatele con il timo pulito, nel tritatutto. Spellate l'aglio, schiacciatelo leggermente. Scaldate l'olio in una casseruola e rosolatevi l'aglio 1 minuto, unite il coniglio e cuocete a fiamma media 5 minuti, rosolandolo da tutti i lati.

Prelevate il coniglio e tenetelo in caldo. Aggiungete al fondo di cottura del coniglio il trito di carote timo e cipolla, cuocete 2 minuti. Unite la foglia d'alloro pulita, il pepe e il coniglio, irrorate con lo sherry e salate. Mescolate e proseguite la cottura a fuoco medio 40 minuti, mescolando spesso.

Sbucciate le mele, eliminate il torsolo e tagliatele a spicchi sottili. Sciogliete il burro in una padella antiaderente, unite le mele e cuocetele a fiamma bassa 10 minuti. Versate le mele e il loro fondo di cottura nel tegame del coniglio 2 minuti prima di togliere dal fuoco(mescolate con una paletta di legno, per non bruciare la preparazione). Distribuite il coniglio con le mele in 4 piatti individuali, poi servite subito.
Note Calorie: 411

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