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Nasello Bollito

Nome Nasello Bollito
Persone 4
Tempo Preparazione 25 minuti
Tempo Cottura 30 minuti
Ingredienti 4 tranci di nasello(600 g)
2 cipolle(480 g)
2 limoni
3 carote(240 g)
2 rametti di prezzemolo
4 chiodi di garofano
3 foglie d'alloro
150 ml di vino bianco
12 grani di pepe nero
4 cucchiai d'olio d'oliva(40 ml)
1 cucchiaio di sale grosso
2 pizzichi di sale fino
Preparazione Lavate i tranci di nasello, asciugateli, divideteli a fette spesse circa 1,5 cm. Spellate le cipolle e infilatevi 2 chiodi di garofano in ciascuna, premendoli bene. Spuntate e raschiate le carote, lavatele e riducetele a listelli lunghi 5 cm, raccoglieteli a mazzetti, fermandoli con spago da cucina. Lavate e asciugate il prezzemolo, tritate 1 dei rametti. Mettete 2 litri d'acqua in una teglia a bordi alti, unite le carote, le cipolle, il rametto di prezzemolo il vino bianco, il pepe, l'alloro e il sale grosso, portate a bollore e cuocete 20 minuti.

Togliete dal fuoco e fate raffreddare. Tuffate il pesce nell'acqua aromatizzata e cuocete 10 minuti, senza far bollire l'acqua, ma solo fremere, poi spegnete e lasciate intiepidire. Trasferiteli su piatti individuali con un mestolo forato. Spremete i limoni, filtrando il succo. Mettete il sale in una ciotola, unite il succo di limone e l'olio a filo, mescolate bene con una forchetta. Irrorate il pesce con il condimento e spolverizzate con il prezzemolo tritato, servite completando con i mazzetti di carote lessate.
Note Calorie: 225

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