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Spiedini di Carni Miste

Nome Spiedini di Carni Miste
Persone 6
Tempo Preparazione 20 minuti + 40 per il riposo
Tempo Cottura 10 minuti
Ingredienti 450 g di fesa di tacchino
450 g di fesa di maiale
450 g di manzo
450 g di agnello
200 g di salsiccia
6 rametti di erbe aromatiche: rosmarino, salvia e timo
80 ml d'olio d'oliva
1 pizzico di sale fino
Preparazione Adagiate le carni su un tagliere, eliminate con un coltellino affilato le parti grasse in eccesso dell'agnello o dal manzo. Suddividete le carni in ciotole differenti, una per ogni tipo di carne, a tocchetti regolari di 2 cm, raccoglietele in ciotole differenti. Pulite con carta da cucina inumidita le erbe aromatiche, raccogliete le foglie e gli aghi, tritateli molto finemente con la mezzaluna o con un coltellino robusto. Cospargete con il trito le carni, nelle relative ciotole, insaporite con il sale fino(potete versare le erbe aromatiche in un robot da cucina con il sale e frullarle finemente). Irrorate con l'olio le carni, mescolate per insaporire uniformemente(potete massaggiare le carni con le mani), coprite le ciotole con pellicola trasparente da cucina e mettete in frigo a riposare almeno 40 minuti.

Riprendete le ciotole con le carni dal frigo, preparate gli spiedini alternando in ciascuno con un tocchetto di ogni tipo di carne(potete infilzare anche qualche foglia d'alloro o dadini di peperone o melanzana). Disponete gli spiedini su un largo piatto man mano che saranno pronti, copriteli con pellicola trasparente da cucina, poi lasciate la preparazione in frigo fino al momento dell'utilizzo.

Prelevate il piatto con gli spiedini dal frigo, adagiate gli spiedini sulla piastra(chi preferisce, può cuocere direttamente sulla griglia, facendo attenzione che gocciolando il grasso non alzi la fiamma) calda disposta sulla griglia. Fateli cuocere rigirandoli più volte almeno 10 minuti, devono risultare ben cotti, potete spennellarli se necessario, con un rametto di rosmarino unto d'olio. Serviteli ben caldi.
Note Calorie a porzione: 740

Fate sempre attenzione, a prescindere dagli ingredienti da cuocere, che le braci siano ben vive e distribuite lungo tutta la griglia di cottura, non devono esserci fiamme che possono bruciare le preparazioni, adattate l'altezza della griglia secondo gli ingredienti da cuocere.

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