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Spiedini di Palombo

Nome Spiedini di Palombo
Persone 4
Tempo Preparazione 15 minuti
Tempo Cottura 20 minuti
Ingredienti 4 tranci di palombo(800 g)
3 peperoni gialli(420 g)
6 cipollotti(360 g)
200 g di songino
50 g di pangrattato
1 cucchiaio di farina(10 g)
2 rametti di rosmarino
4 cucchiai d'olio d'oliva(40 ml)
1 spolverata di pepe
2 pizzichi di sale fino
Preparazione Scaldate il forno a 180°. Lavate i tranci di palombo sotto l'acqua corrente e asciugateli con carta da cucina, riduceteli a cubetti di 3 cm di lato. Eliminate la radichetta e la parte verde ai cipollotti, lavateli, asciugateli e riduceteli a tocchetti lunghi 2-3 cm circa.

Sciacquate e asciugate i peperoni, eliminate il picciolo, i semi e i filamenti bianchi, tagliateli a falde larghe poi a quadrati di 2 cm di lato. Eliminate le foglie sciupate del songino e lavatelo in abbondante acqua fredda, asciugatelo con un telo da cucina. Lavate e asciugate il rosmarino, tritate gli aghi, mescolateli in un piatto fondo con il pangrattato, farina e sale fino.

Passate i cubetti di pesce nel pangrattato aromatizzato. Infilzate con uno stecchino di legno i dadi di pesce, alternandoli con il peperone e il cipollotto. Disponete gli spiedini su una placca da forno, irrorateli con 2 cucchiai d'olio, infornate e cuocete 20 minuti, voltandoli a metà cottura. Sfornate gli spiedini, insaporite con sale e pepe. Servite con il songino e l'olio rimasto.
Note Calorie: 341

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