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Insalata con Gorgonzola

Nome Insalata con Gorgonzola
Persone 4
Tempo Preparazione 15 minuti
Tempo Cottura 23 minuti
Ingredienti 150 g di sedano bianco
150 g di spinaci novelli
200 g di gorgonzola
200 g di patate
50 g di gherigli di noci
70 g di pancetta tesa a fettine sottili
2 cucchiai di senape in grani(20 g)
1 rametto di rosmarino
6 cucchiai d'olio d'oliva(40 ml)
1 cucchiaio di sale grosso
1 pizzico di sale fino
Preparazione Portate a bollore 2 litri d'acqua in una capace pentola. Sbucciate e lavate le patate, cuocetele nell'acqua bollente 20 minuti, unendo il sale grosso a fine cottura, scolatele e lasciatele raffreddare. Eliminate le foglie sciupate agli spinaci, lavateli in acqua fredda e asciugateli. Eliminate le foglie al sedano, la base e i filamenti esterni e interni, lavatelo e asciugatelo, tagliatelo a listelli spessi 1/2 cm e lunghi 3 cm. Tritate finemente i gherigli di noce.

Tagliate le patate a pezzetti di 2 cm, avvolgete ogni pezzetto con una fettina di pancetta e fissatelo con uno stecchino. Pulite il rosmarino, dividetelo a ciuffi. Togliete la crosta al gorgonzola, tagliatelo a dadi di 2 cm di lato. Rosolate in una padella, con 20 ml d'olio e il rosmarino, le patate 3 minuti, scolatele. Riunite in una ciotola spinaci, sedano, gorgonzola, noci e patate, mescolate. Sbattete in una ciotola l'olio rimasto, la senape e il sale fino, conditeci l'insalata e servite.
Note Calorie: 562

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