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Insalata con Songino e Feta

Nome Insalata con Songino e Feta
Persone 4
Tempo Preparazione 20 minuti
Ingredienti 200 g di songino
2 mele stark(280 g)
2 pere(240 g)
100 g di pancetta affumicata
250 g di formaggio tipo feta
1 limone
4 cucchiai d'olio evo(40 ml)
1 cucchiaino di aceto balsamico(5 ml)
1 cucchiaino di pepe in grani
1 pizzico di sale fino
Preparazione Pulite bene le radichette al songino, senza staccare le foglie dai cespi, lavateli in una bacinella, cambiando l'acqua pił volte, scolatelo e asciugatelo con l'apposita centrifuga. Riducete il formaggio a dadini di 2 cm. Tagliate la pancetta a listelli di 1 cm di lunghezza. Dividete a metą il limone e spremetene il succo, filtrandolo con un colino. Lavate bene le mele e le pere, strofinando la buccia con le dita.

Tagliatele a metą ed eliminate il torsolo e il picciolo, riducetele a fettine spesse 2 mm, raccogliete le fettine in una ciotola e irroratele con il succo di limone, per non farle annerire. Mettete in una ciotola da portata le foglie di songino e il formaggio a dadini. Sgocciolate bene le fettine di mela e pera e unitele all'insalata, mescolate delicatamente, salate e macinatevi sopra il pepe. Completate con l'olio, versato a filo e l'aceto balsamico, mescolate per condire gli ingredienti in modo uniforme, poi servite.
Note Calorie: 400

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