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Peperonata Ricca

Nome Peperonata Ricca
Persone 4
Tempo Preparazione 15 minuti
Tempo Cottura 28 minuti
Ingredienti 2 patate(260 g)
4 peperoni giallo, rosso e verde(560 g)
1/2 dado vegetale
1 spicchio d'aglio
2 cucchiai d'olio d'oliva(20 ml)
1 spolverata di pepe
1 pizzico di sale fino
Preparazione Sbucciate l'aglio. Portate a bollore 1/2 litro d'acqua in una pentola e scioglietevi il dado. Lavate e asciugate i peperoni, eliminate il picciolo, i semi e i filamenti bianchi interni, tagliateli in 4 falde per il lungo, quindi a tocchetti. Sbucciate le patate, riducetele a fette di 2 cm di spessore, dividete le fette quattro.

Scaldate l'olio in una padella, rosolatevi l'aglio 3 minuti a fiamma alta, poi eliminatelo. Versate i peperoni e le patate, unite un mestolo di brodo e cuocete a fuoco basso 15 minuti coperto. Pepate e unite un secondo mestolo di brodo, continuate a cuocere altri 10 minuti, mescolando le verdure con un cucchiaio di legno. Regolate di sale.

Se la preparazione risulta troppo asciutta, aggiungete un altro mestolo di brodo, se troppo liquida, alzate leggermente la fiamma gli ultimi 5 minuti di cottura. Servite caldo. Potete insaporire con prezzemolo oppure origano puliti e tritati finemente.
Note Calorie: 140

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