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Bavarese al Melone

Nome Bavarese al Melone
Persone 4
Tempo Preparazione 50 minuti + 5 ore di riposo
Tempo Cottura 5 minuti
Ingredienti 2 meloni(1,5 kg)
250 g di panna da montare
125 g di zucchero
10 g di gelatina in fogli
1 rametto di menta
Preparazione Tenete la panna in frigo. Ammollate i fogli di gelatina 20 minuti in acqua fredda. Tagliate i meloni, eliminate i semi e togliete la scorza con un coltello, riducete 250 g di polpa a grossi pezzi, tenete il resto da parte per la decorazione finale, in frigo. Portate lentamente a ebollizione 100 ml d'acqua con lo zucchero in un tegame, fate sobbollire 5 minuti mescolando.

Strizzate i fogli di gelatina con le mani. Togliete lo sciroppo dal fuoco, aggiungetevi i fogli di gelatina e mescolate fino a che la gelatina sia completamente sciolta, poi lasciate intiepidire 20 minuti. Riducete i pezzi di melone a una purea. Versate la panna in una ciotola dai bordi alti e montatela 10 minuti con una frusta a mano o 5 con quella elettrica. Mettete la purea di melone filtrata in una ciotola e unite lo sciroppo, mescolando.

Incorporate al miscuglio la panna montata con una spatola, poca per volta, versate il composto in uno stampo da ciambella da 750 ml di capacitÓ, tenete lo stampo in frigo per 5 ore. Togliete dal frigo dal frigo la polpa di melone e fate con uno scavino piccolo delle palline. Sformate il dolce su un piatto da portata, mettete al centro le palline di melone, decorate con foglie di menta pulite e servite.
Note Calorie: 391

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