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Crème Caramel

Nome Crème Caramel
Persone 4
Tempo Preparazione 20 minuti + 2 ore di riposo
Tempo Cottura 45 minuti
Ingredienti 270 g di zucchero
750 ml di latte
4 tuorli
1 cucchiaino di essenza di vaniglia
Preparazione Accendete il forno a 150°. Versate 60 ml d'acqua in una casseruola, unite 180 g di zucchero e fate caramellare a fiamma bassa. Versate metà del caramello sul fondo dello stampo. Intingere una forchetta nel caramello rimasto e formate una matassa, trasferite la matassa su un foglio di carta da forno e lasciatela raffreddare, fino ad indurire completamente.

Portate il latte a bollore in una casseruola, toglietelo dal fuoco. Riunite in un'ampia ciotola lo zucchero rimasto, l'essenza di vaniglia e i tuorli, sbattete 2 minuti con una frusta, versate il latte caldo a filo, continuando a mescolare con un cucchiaio di legno. Versate il composto nello stampo da budino e sistematelo in una teglia. Riempite la teglia a metà di acqua bollente.

Cuocete il crèm caramel a bagnomaria nel forno, 5 minuti. Spegnete il forno e lasciate raffreddare il dolce prima temperatura ambiente e successivamente in frigo per 2 ore. Staccate delicatamente i bordi del dolce dallo stampo e rovesciatelo in un colpo solo su un piatto. Servite freddo, decorando con la matassa di caramello preparata in precedenza.
Note Calorie: 437

A piacere, potete contornare il dolce con ciuffetti di panna montata spolverizzata con cacao amaro(o chi preferisce dolce) in polvere.

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