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Crema al Melone e Menta

Nome Crema al Melone e Menta
Persone 4
Ingredienti 500 ml di latte
1 melone(700 g)
3 tuorli
4 cucchiai di zucchero(40 g)
40 g di farina
200 ml di panna liquida
la scorza di mezzo limone
1 rametto di menta
Preparazione Fate raffreddare in frigo una ciotola, meglio se di metallo. Ricavate la scorza del limone con un coltellino affilato. Sbucciate il melone, togliete i semi e i filamenti bianchi, tagliatene metà a tocchetti, versate i tocchetti nel frullatore e riduceteli in purea.

Scaldate il latte in un pentolino insieme alla scorza di limone e portatelo quasi a bollore. Mettete i tuorli d'uovo e lo zucchero in una casseruola, lavorateli 6 minuti con una frusta a mano o 3 con quella elettrica, unite la farina setacciata, poca alla volta, sempre mescolando con un cucchiaio di legno, versate il latte caldo, incorporatelo poco alla volta, al composto di uova e zucchero, sempre mescolando. Mettete la casseruola sul fuoco basso, cuocete 10 minuti. Mescolate con un cucchiaio di legno per non formare grumi, finché la crema si è addensata.

Versate la panna ben fredda di frigo nella ciotola fatta raffreddare, montatela 3 minuti con la frusta elettrica. Togliete la crema dal fuoco e versatela in una ciotola e lasciatela raffreddare. Unite la purea di melone alla crema di uova, mescolate per amalgamare gli ingredienti, aggiungete la panna, poco alla volta, lavorate il composto dal basso verso l'alto per mantenerlo spumoso. Trasferite la crema in 4 coppette individuali. Guarnite le coppette con le fettine di limone e con le foglie di menta, mettete in frigo fino al momento di servire.
Note Calorie: 289

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